onsdag, februari 22, 2006

Heta räkor

Det här receptet har redan blivit efterlyst på bloggen. Och nu är det dags. Vårt mesta förrättsrecept. Det är enkelt att göra, innehåller favoriterna vitlök och chili, och är lite överraskande samtidigt som det är en perfekt avslappnad rätt att avnjuta med baguette och småprat före maten. På plussidan är att du kan använda ditt dyra flingsalt med gott samvete, för här funkar det faktiskt inte alls lika bra med vanligt salt.

Heta räkor
4 pers
Ugn: på grill, högsta värmen

500 g räkor med skal
50 g smör
1 dl olivolja
1 röd chilifrukt, urkärnad och tunt strimlad
8 vitlöksklyftor i tunna skivor
Flingsalt

Baguette till servering

Skala räkorna och fördela dem i fyra små portionsformar. Har du små suffleformar så funkar de perfekt. Strö över vitlöken och chilin.

Hetta upp oljan i en kastrull och smält ner smöret i oljan. Häll allt över räkorna.

Ställ in formarna i ugnen i fyra till fem minuter. Ta ut dem och ställ dem på underlägg eller tallrikar. Strö över flingsalt och servera med baguette i bitar. Ät de heta räkorna med gaffel eller sked, sug upp den goda oljan med brödet. Njut, klunka vin och må bra.

Receptet kommer från en matlagningskurs som E:s jobb vist och vänligt nog erbjöd sina anställda för några år sedan. Jag var avundsjuk för att jag inte fick gå, men å andra sidan fick jag glädjen av att en lagom vinglad pojkvän med jämna mellanrum dök upp i min Uppsalalägenhet med grillade grönsaker och andra läckerheter som blivit över från kursen. Och nu får jag äta heta räkor, som jag slipper laga själv.

måndag, februari 20, 2006

Några ord om...

...restaurangdöd: Bon llok, Grands franska matsal, Lydmar... Det rörs om i restauranggrytan och kända namn faller som flugor. Ska bli spännande att se vad som kommer i stället. Ett matcentrum vid Telefonplan verkar vara en av planerna. Inget ont som inte har nåt gott att äta med sig.

...bröllopsmeny: Tre tvårättersmenyer att välja på. Valet var glasklart. Den billigaste. Ibland är det bara plånboken som styr maten. Och när det är Victor Angmo som lagar den så kan man vara säker på att vad man än får så smakar det fantastiskt.

...att göra en anka: Årets alla hjärtans dag-middag blev Peking-anka. Funderade ett tag över det lämpliga med kinesisk fågel, men eftersom själva ankan var fransk så funkade det. Ingredienserna fanns frysta eller färska på China Market.
Resterna av ankan värmdes i en sötstark sås på bland annat lök, morot, fond och sweet chilisås till ris. Resten av de kinesiska pannkakorna blev mexikanska, ihoprullade runt köttförs och gratinerade med hemgjord salsa och riven ost.

...grillkrydda x 5: Vissa personer i det här hushållet är väldigt förtjusta i grillkrydda. Igår när förrådet skulle fyllas på fanns ingen vanlig grillkrydda att uppbåda. Däremot fanns "texas", "provencale" och "stek och grill". Vi lämnade butiken med en "chili grillkrydda".

...jobblunch plus: Befann mig på ett forskningsseminarium på Grand Hotel saltsjöbaden under en dag. Både jag och forskarna gillade fiskrulladen med potatiskaka, räkor och äggsås.

...jobblunch minus: Deltog i en konferens där lunchen var jättegod. Hörde jag. Mackorna i pressrummet var inte lika kul.

...jobblunch utjämnad: Å ena sidan är det trist att inte ha några arbetskamrater att tjata bort lunchen med varje dag. Å andra sidan är det rätt schysst att kunna äta lunch medan Fredrik Nyberg kör storslalom.

...bloggläsare. Det var visserligen ett antal dagar sedan, men det förtjänar ändå att uppmärksammas. Broccoli har nu tagit emot över 30 000 besök!!! Tack för det alla ni som läser!

söndag, februari 12, 2006

TV-middag

Hade viss behållning av Hell's kitchen igår. Men det finns ju många matprogram som är roligare. Dweezil och Lisa är ett skönt avslappnat sådant som dyker upp då och då, med Zappa jr vid kastrullerna. Men fetthalten i den brunch de lagade senast, med hjälp av proffskockar, var inte att leka med.

Det enda matprogrammet jag faktiskt följer är Jamies Italienäventyr. Idag förväntade han sig ett kloster fullt av matkunniga, örtskördande munkar. I stället fann han sex sorgliga, sjukliga som åt burkgrönsaker och fiskpinnar. Intressant är att ingen i Italien verkar ha hört talas om den fordom så nakna kocken. Gissar att utländska matprogram med en påklädd man inte är så stora i ett land där alla redan vet hur mat ska smaka och där till och med nyhetsprogrammen lär innehålla bikinibrudar.

Längtar...

Om en knapp månad upprepas succén. Vi ska äta sjurätters på Dala Husby hotell. Nu med två kompisar och betydligt högre förväntningar. Men jag har tillit. Victor Angmos mat är fantastiskt. Jag drömmer fortfarande om den lättrimmade rödingen med tonicsorbet och jordärtskocka vi fick förra året. Fyra veckor and counting.

fredag, februari 10, 2006

Fredagsbetraktelser

På spisen puttrar en tomatsoppa och i ugnen håller varma mackor på att få färg som bäst. Tomatsoppa och varm ostmacka är faktiskt fenomenalt gott. Och budgetvänligt. Vi fick det hemma, när jag var liten. Då var det Campbells tomatsoppa. Idag gör jag den själv. Och tillmötesgår E:s bisarra krav på att ha vitlökssalt och svartpeppar på några av de varma mackorna.

Var på China Market på Olof Palmes gata idag. Smyghöll i fryst pekinganka och tillhörande pannkakor. Kanske kan bli till en alla hjärtans dag-middag?
Barnslig som jag är tyckte jag att det var hemskt kul att de sålde fryst mat under märket Dodo.

Hyllan med alla spännade såser påminde mig om middagen på Koh pangan i förrgår. Mmmm. Mer om den senare.

På Gullmarsplan stod en tjej och delade ut Sourze. I tidningen fanns vinnarna i en tidigare skrivtävling. Föredömligt nog var temat mat.

tisdag, februari 07, 2006

Lek med maten



Den här lekvänliga frukten gick vi förbi häromveckan på en söndagspromenad runt sjön Trekanten. Lekplatsen låg precis intill Liljeholms torg.

Uthungrade och fantasilösa efter promenaden testade vi varsin chili-McFeast. Riktigt smakrik för att vara gjord av plast, men oj vad sunkig den var. Brödet hade fastnat i kartongen. Synden straffar sig själv, hade man kunnat säga. Om det inte hade varit för en liten sextonårig man i keps och slips som frågad om vår åsikt om burgaren och Mc-Donalds, och belönade våra oentusiastiska svar med gratiskuponger.

Nytt fynd!

Under min bloggslöa period verkar jag ha missat en hel del. Men nu börjar jag kvickna till igen. Och genom Ilvas försorg hittade jag trevliga Kinnas blogg - mormors mat. Kinna har bott på gård i Östergötland. Nu bor hon som så många av oss andra i Stockholm, och värnar om lokalproducerade råvaror.

Mormors mat blandas upp med en hel del modernare påfund. Gå dit, läs recept, boktips och allmänna anekdoter om mat, mat och mera mat.

måndag, februari 06, 2006

Otäkt?



Hittade det här på Vivo här om dagen (bilden är tagen med mobilkameran). Inget konstigt i sig kanske, om det inte vore för hållbarheten på 6 dagar(!)
Rå kyckling. Som färs. Med 6 dagars hållbarhet. Erkänn att det är lite läskigt.

söndag, februari 05, 2006

Egenheter? Vem, jag?

Johanna har uppmanat mig att erkänna fem av mina matrelaterade egenheter. Hon fick i sin tur uppmaningen från Matblogg, som fick den av Ilva.

1. Har jag inte sällskap måste jag alltid läsa någonting eller se på tv när jag äter. När jag var liten flyttade mina föräldrar på mjölkpaketet för att jag inte skulle försjunka i baksidestexten. Och i vuxen ålder har jag läst flera exemplar av Mc Donalds bricktidningar extremt noga. Jag gillar heller inte att vara den enda i ett sällskap som äter.

2. Jag äter gärna lagad mat till frukost. Ägg, bacon, korvar, våfflor eller hamburgare är inget problem. Däremot går jag inte gärna rakt upp ur sängen till frukostbordet utan jag vill vara vaken ett tag först. Jag är också väldigt förtjust i lagad mat på smörgåsar. En överbliven kotlett, pannbiff, köttbullar, fisk med remouladsås, rostbiff, kokt potatis... det mesta funkar på en skiva mörkt bröd.

3. Jag har väldigt svårt för att slänga mat. Inte bara för att jag är snål, utan för att det är ju så gott.

4. När jag ska välja mat från en meny har jag ofta beslutsångest. Jag måste alltid läsa hela menyn innan jag väljer, och helst kontrollerar jag vad alla andra tar så att jag kan ta nåt annat. Jag vill smaka på allt. En bieffekt är att jag ofta beställer överlastade pizzor med allting på, fast att jag vet att det oftast är godare med de enklare varianterna.

5. Jag är i det närmaste besatt av snittar, tilltugg och förrätter.

Hm, det blev inte så köksrelaterat kanske. Men matrelaterat får duga. Kan tilläga att jag hatar när man är i ett kök där det bara finns små skärbrädor (eller ännu värre, ingen alls), jag är lite rädd för gasspisar, jag är expert på att få in lite till i diskmaskinen, jag är värdelös på att följa recept och jag tycker att putsa kött är bland det tråkigaste man kan göra inom matlagning.

Vad har ni för mategenheter?

Back on track?

Jag trodde jag skulle börja blogga mer när jag sa upp mig och började arbeta hemifrån. Men det har blivit alldeles tvärt om. Jag har varit en riktigt usel bloggare på sista tiden. Det var faktiskt över en vecka sedan jag skrev något senast. Jag skyller först och främst på jobb. Och lite på bröllopsplanering. Och allmän lathet. Under tiden har ämnena hopats.

Jamie Olivers Italien
Love it. Det är så skönt med personer som vågar vara ocoola. I första avsnittet, förra veckan, hällde herr Oliver olja i fel hål i bilen, maroderade en baronessas trädgård med sitt portabla kök och fick mer eller mindre tvinga på ovilliga italienare hans örtkryddade fisk. I dagens avsnitt blev en bakis britt betygsatt av kräsna sicilienare som tyckte att hans mat var för komplex.

Hell's kitchen
Såg första avsnittet. Har inte gjort nån ansträngning att se fler. Gordon är förbannad, slänger in amatörkockar i ett proffskök och skrämmer fram mat utan att ge några instruktioner. Jag kan se honom lära sina barn simma genom att slänga dem i sjön och skrika simma! och sedan skälla ut dem när de sjunker.
Nu är frågan, när får vi se Melker i "Helvetesköket"???

Lammrulle från Hötorgshallen
För 89 kronor kilot får du nöjet att beskåda en vänlig man putsa en lammsida, banka ut välkryddad lammförs över den, rulla ihop härligheten och binda upp den. Vi penslade rullen med vitlökssmör, stekte den i ugnen och serverade den med couscous smaksatt med paprika, fetaost och persilja. Till det gjorde vi tzatziki samt en grönsaksgryta med potatis, morot och lök, inspirerad av "La Gazelle". Blivande svärmor erkände motvilligt att lamm inte alls smakar kofta.

Nu, Six feet under.