Skumma och slaka

Dagens Nyheter har lagt upp en matordlista på sin hemsida. Där kan man bland annat lära sig dressera kyckling och parera biff.

Köksfranskan är full av roliga ord när man tänker efter:
Béchamel parfymerade och blonderade sig innan han gick upp på scen för att dragera. Han var en demiglace som ville bräcka de andra ljumma quenellerna på stället. Verkligen griljera med sin klara talang, för att sedan kunna passera dem utan att sprängas. De hade försökt reducera honom länge nog, men han hade bestått trådprovet.
Han siktade den poelerade baren, slantade upp och lät sin gom övergjutas av en velouté on the roux.