Ännu en lyckad frukost

Ödmjuk som jag är vill jag såklart inte framhäva mig själv i onödan. Men fasen vilken bra frukost vi gjorde på jobbet idag. Igen.

Dagens tema var Libanesiskt, Assi fick stå för både idé och kunskap.

På bordet stod yoghurt med olivolja, pitabröd, gröna och svarta oliver, en väldigt salt ost som påminde om både feta och halloumi, kryddblandning på vild timjan, sesamfrön och sumak(?), äggröra med pinjenötter, hoummos, myntate och aniste, kaffe, juice, färsk mynta samt skivade grönsaker.

För traditionalister och köttälskare kompletterade vi dessutom med skivad kalkon, ost och färskt bröd från Årstas bageri.

Enligt min mening finns det för lite temafrukostar i världen. Kom gärna med förslag på andra roliga teman!

Suveräna smörgåsar

Om ödet för dig till Jakobsbergs centrum, norr om Stockholm, så ska du göra sällskap med ungdomarna, barnfamiljerna och pensionärerna på Tasty's Sandwichbar.

Helt vanliga baguetter med helt vanliga pålägg. Och ändå då mycket mer.

Ta menyn. Där finns ingen macka med ost och skinka. Däremot finns det en med "rökt bolognerskinka med mellanstark ost, dijonsenap, kruksallad och kvisttomat". Är ni som jag, så inser ni skillnaden.

I butiken syns inga inplastade smörgåsar. Bakom glasdisken finns i stället byttor med ingredienser. Varje smörgås görs på beställning. På varmt bröd! Och i en annan glasdisk ligger stora skinkor, ostar, korvar och andra ingredienser. Det är nämligen så att ostbitar och skinkskivor skärs och röror blandas till på plats.
Allt detta sammantaget gör att de helt vanliga baguetterna smakar och faller i smaken. Ingen plast, ingen vissen sallad, ingen lam snabbmatssmak. Utan fräscht och gott!

Thai nästan på hemmaplan

I vår lägenhet sker just nu detta: bord och stolar skruvas ihop, toaletten spacklas, skåpluckor målas. Detta får till följd att ett visst kaos i form av möbeldelar, slipdamm, spackelhinkar, nerskruvade badrumsskåp och emballage lagt sig över bostaden, inklusive köket. Kontentan - vi lagar ingen mat. Vi äter hemkört.


Igår testade vi, på rekommendation, maten på restaurangen med det exotiskt klingande namnet Sockenplans thai. Referensthai var givetvis Årstas egen Jip Joy som gjort mig halvt beroende av vårrullar. (Det ska vara glasnudlar i)

Första bedömningspunkt blev av naturliga skäl interiören. Och här överglänser Sockenplans bidrag allt som Jip Joy har att komma med. En mysigt överpyntad oas kontra ett kalt knallgult långtradarfik.
E bestämde sig genast för att det var den nya restaurangen som var den bättre.


Vårrullarna då? E var redan färgad av sina åsikter och tyckte Sockenplans var bäst. Jag håller inte med. Glasnudlarna var där, plus för det. Men köttet var lite grövre än i Jip Joys. Dessutom är Årstarullarna frasigare.


Jag åt wokade äggnudlar med grönsaker, broccoli (!) och kyckling. Grönsakerna (till skillnad från Sockenplansgänget så räknar jag broccoli som grönsak) var lätt krispiga och skurna i ganska stora bitar. Fräschare än Jip Joys, men problemet är att jag gillar nudlar där grönsakerna är lite mjuka, ordentligt iblandade och kan ätas mer än en bit i taget.
Kycklingen var lite av en besvikelse. Inga möra, välsmakande strimlor utan stora, lite torrsega och totalt smaklösa bitar. Ungefär som kycklingfile skulle bli om man glömde krydda den och stoppade in den för länge i ugnen.
Själva nudlarna var dock riktigt goda, och sammantaget var maten klart godkänd.

E tyckte att hans kycklingwok med ris var lite tam, men för någon som inte alltid måste köpa rätter märkta med tre chilifrukter på menyn smakade den bra.

Slutsatsen blir: hämtmat från Jip Joy, äta där - definitivt på Sockenplan.

Vad menar dom?

"Till dig som cyklar till jobbet i stället för att ta bilen - här är din ost"
Och så är det reklam för en fjompig lättost?

Det är väl de som åker bil som måste dra ner på fettet. Cyklar jag till jobbet så har jag ta mig tusan förtjänat att få äta riktig ost!

Hösthunger

Det är något visst med varm mat när det är kallt och blött ute.

Igår hade vi turen att bli bjudna på middag hos goda vänner. Medan regnet öste ner över Solna festade vi på crostini med olika röror och parmaskinka, rådjursstek med potatiskaka, gelé, rödvinssky och grönsaker samt goda ostar med kex och päron. Och en försvarlig mängd rödvin.

Idag hägrar välkryddad mat från Årstas indiska restaurang Srimoti.

Regna på bara.

Shoppat för köket

Idag har vi monterat vår ny snygga, coola lampa över matbordet. Som en stor orange bubbla ser den ut (som den längst bak på bilden).
Lampan köptes in på söder igår, och hämtades sedan märkligt nog i Haninge. Nu sprider den ett varmt ljus i vårt tidigare så dunkla (alternativt lysrörsupplysta) kök.

Om fyra veckor blir det ännu roligare. Då ska vi tillbaka till lagerbyggnaden i Haninge och hämta ett nytt fint ekbord med fyra stolar och iläggsskiva. Lagom till julpyssel, glögg och allmänt mörkermys.

Säsong för gratäng

Cissi och Gastronomen har också insett storheten i potatisgratäng när höstkylan lurar utanför fönstren.

Höstfärgad potatisgratäng

En mild och krämig gratäng med vackra färger blev resultatet av mitt fredagsexperiment igår. Eftersom jag hade den i ugnen tillsammans med en lammstek så fick den stå inne länge på låg temperatur. 175 grader ungefär.

Höstfärgad potatisgratäng:
6 riktigt stora potatisar
3 grova morötter
1 rödbeta
1/2 liter grönsaksbuljong
1 kinesisk vitlök eller 3-4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
salt
vitpeppar

Ända sedan jag läste gratängkapitlet i It must have been something I ate, så har jag varit sugen på potatisgratäng. Idag var det dags. Jag hade tänkt göra just gratängen i boken. Tyvärr kom jag ihåg ingredienserna fel och hade inte rätt saker hemma.

Eftersom jag ändå var tvungen att bryta mot receptet (jag som alltid följer recept till punkt och pricka... hrm) var det lika bra att brya rejält. Jag hade en idé i bakhuvudet om att ta med morötter i gratängen. Och bredvid morötterna låg rödbetorna. Kanske lika bra att testa? Man har ju morot, potatis och rödbetor ihop när man gör ugnsrostade rotsaker så varför inte i en gratäng?

Stora mängder potatis, mindre mängder morötter och små mängder (en) rödbeta pressades igenom min fantastiska hushållsmaskin (det går såå fort att skiva!). Lök struntade jag i, för det skulle det inte ha varit i orginalgratängen.
Eftersom vi inte hade någon mjölk hemma och grädden jag hade köpt inte skulle räcka till hela gratängen blev lösningen buljong. Jag bredde ut rotfrukterna i en långpanna, kryddade med salt, vitpeppar och vitlök och hällde över en halvliter grönsaksbuljong. Sen fick allt stå och koka till sig i ugnen.

Efter en stund, som jag bland annat ägnat åt att binda upp en lammstek och fundera ut en sås, tog jag ut den halvfärdiga gratängen. Rotfrukterna hade börjat mjukna i buljongen och det doftade riktigt lovande. Jag hällde av överflödig buljong och hällde sedan på grädden i stället. Sen fick den stå i ugnen ett bra tag till.

Resultatet: En god och krämig potatisgratäng med mild smak som fick lite sötma och karaktär från rödbetan och morötterna. Dessutom blev den riktigt snygg med sina höstfärgade toner.

Gratängen gick bra ihop med lammsteken, som bara var smaksatt med salt och vitpeppar, och tillbehöret på färsk spenat som jag vände ner i lite sås gjord på rödvin och kalvfond.

Nästa gång ska jag testa att krydda gratängen med lite timjan. Det tror jag kan bli riktigt bra.

Periodare

Jag är periodare när det gäller matlagning. När jag är inspirerad kan jag stå hela dagar och laga flera olika rätter bara som tidsfördriv (och för att det är bra med färdiga lådor) och andra gånger kan det gå veckor då jag bara varvar de hemlagade lådorna med uteätning, mackor och hämtmat och knappt gör nån nytta alls i köket.



Men även en hopplockad måltid efter håglös vandring bland hyllorna på ica kan bli trevlig. En oinspirerad fredag för två veckor sedan resulterade i blandade skinkor, ostar och korvar, bröd och färdigköpt potatissallad (ni vet vad jag tycker om köpt potatissallad men det fick duga) till rödvinet. Ingen el förbrukades i onödan.
Förra helgen slappade vi loss på svenssonmiddag, med stekta rostbiffsbitar, värmda färdiga pommes (dock ekologiska) och värmd färdig bearnaisesås ur kartong. Middag på tio minuter.

Idag blev det lammstek och till det resultatet av ett lyckat försök att skippa löken men blanda rödbeta och morot i potatisgratängen, och en likaledes lyckad ingivelse att vända ner färsk spenat i rödvinssås. Tror jag är ute ur min slappa period.

Smörigt recept

Flytta ihop med en fantastisk kille.
Kom hem från jobbet till en god gryta på rotsaker, kikärter och färsk spenat samt olivciabatta med ost.
Sätt dig ner och ät.