En bänk i solen, där de flesta dropparna från eftermiddagsskuren har hunnit torka. Nya springskor med guldblommor. Vatten, stad och människor. En portion nystekt strömming med mos, citron, pressgurka och rödlök.
Sommarvittring.
Har du inte besökt Strömmingsvagnen på torget vid Slussen så är det hög tid. Rekommenderas starkt!
Vet inte vad ni tycker, men själv tycker jag det är ganska korkat att göra reklamfilm som går ut på att man har en chefskock som inte kan laga mat och som tror att guacamole är en dans.
Quinoa, mango, spenat och någonting rökt var ingredienserna i den här månadens Cyberkock. Det var meningen att det inte skulle vara någon självklar kombination, det blir roligast när fantasin får jobba lite. Och som deltagarna har jobbat! Även om flera tyckte att det var svårt och Lisa inte trodde på kombinationen över huvud taget, så har den som vill testa nu sju spännande recept att välja bland. Bra jobbat!
Och så var det dags för prisutdelningen. Det var verkligen inte lätt att välja bland alla fantastiska bidrag, och jag och min meddomare E var oeniga in i det sista.
Folkets val:
Denna månad föll, med 24 av 87 röster, folkets val på Gagga och hennes spenat/nässelsoppa med hårtkokta ägg och latmansbröd med kokt quinoa/ris och mango med rökt älgkorv. Och det låter verkligen fantastiskt trevligt när hon beskriver hur hon själv har plockat nässlor och hämtat äggen hos sina egna hönor. Svenskt ända in till den rökta älgkorven, med mangon som ett avbrott från det svenska, som ett spännande inslag i brödet.
Mest nyskapande:
Vinnare är månadens vegetarian, Kabooms rökta tofuspett med qunioaröra och asiatisk spenat, där bland annat mandel och bönor fått göra mangon sällskap i quinoaröran. Spännande. Och så gott det låter!
Snabbt och gott:
Valet föll på Anettes quinoa- och spenatsallad med mango och Schwarzwaldskinka. Enkel, vacker, frestande och användbar, den här salladen känns som om den kan föra sig i de flesta sammanhang.
Månadens Cyberkock:
Här var det jämnt in i det sista. Men slutlig vinnare är Kinna, från Kinnas blogg - mormors mat, med sin grillade kalvytterfilé på quinoabädd. En lite lyxigare och mer tidskrävande rätt, och inget man lagar till varje dag. Men nog får den här rätten en att lägta efter att ta fram grillen?
Grattis Kinna! Nu är det du som får skapa utmaningar åt oss andra nästa månad.
Lördagens besök på Lux blev en riktig höjdare. Vad annat kan man kalla det när man avnjuter god mat och perfekta viner i en vacker lokal med sin man, medan utsikten över vattnet utanför ändrar färg från gulorange via lilaaktig till djupblått för att någon gång vid kaffet ha mörknat till svart.
Och eftersom Lux blev belönad med en stjärna i Guide Michelin i år, så kan jag konstatera att jag klarat av mitt livs första kvällsbesök på en stjärnkrog (lunch åt vi på Sjömagasinet redan i somras.) Men nu får vi nog ta ett uppehåll i lyxkrogsbesöken, annars kommer vi att bli odrägliga. För att inte tala om utfattiga.
Redan innan besöket blev vi uppringda på mobilen och hälsade välkomna. Trevligt, även om jag starkt misstänker att det är ett sätt att garantera att inga tomma bord uppstår på grund av oanmälda avhoppningar.
Väl vid pulpeten blev vi nästan omkullflirtade av en ungdomlig hovmästare som inte riktigt lyckats dölja var han normalt hade sin piercing. Det vänliga bemötandet fortsatte hela vägen till vårt bord, genom att all personal vi överhuvud taget råkade i närheten av önskade oss välkomna.
Så småningom fann vi oss smuttande på varsit glas Midnight Brut, ett mousserande vin som smakade lätt av honung. Den svårighet som menyn erbjöd till en början parerade vi galant genom att helt enkelt kapitulera för avsmakningsmenyn, inklusive vinpaket.
Efter att ha frächat upp oss med varma handdukar framsträckta med tång, fick vi dock först reta smaklökarna med en "hälsning från köket"- en liten anrättning med en purjolöksgelé i botten, och en smakrik potatis- och purjolökssoppa med rom, färskpotatis och dill ovanpå.
Tre varianter av Lux goda bröd dukades också fram. Samma fantastiska stenungsbakade surdegsgbröd som när jag var på Lux förra gången, kumminkryddat tunnkavlat knäckebröd, och ett mörkt bröd med frukt, som påminde lite om bröd min far skulle kunna ha bakat.
Någonstans här började jag och E diskutera vad som egentligen skulle krävas av en restaurang för att den skulle få två, eller rent av tre stjärnor. Lokalen måste ju fara extremt fantastisk, maten sjukligt god och servicen så bra att man blir förbannad. Eller är personalen så diskret att en inte märks över huvud taget? Den som vinner på lotto får se.
Tillbaka till menyn. Liksom på Dala Husby i senvintras, kunde vi konstatera att dekonstruerade soppor och granité härskar även i huvudstaden. Lux höll sig dock bara till en granité, på svartvinbärsblad, och den var mycket god i sin enkelhet. Påminde om fläder och jag började genast fundera på om man kan koka saft på svartvinbärsblad. Kanske ett experiment för sommaren.
Den första rätten bestod av "halstrad torskkind med kylt ostron, morotsjuice och saltad gurka". Anrättningen serverades på en kvadratisk glastallrik - vilket jag tror kan besvara min fråga från Dala Husby i mars - glastallrikar är tillbaka.
Torskkinden med brynt smör smakade lite karamelliserad och det milda ostronet, som var en smula tillagat och serverades ljummet, var väldigt gott ihop med den annars ganska salta anrättningen.
Den andra förrätten var "inkokt havskräfta i egen sky med champagnegelé, spritärtor och dill". Detta var en av de dekonstruerade sopporna, och fick först en skvätt mousserande av vår kypare, och serverades med skyn på sidan om. Med ärterna och en grön, ganska kraftig ärtpuré i botten påminde det hela en smula om creme ninon. Jag tyckte det var gott, men E tyckte det här var den minst goda rätten.
Sista förrätten "kumminkryddad kalvfilé och bräss med vit sparris, krassedressing och toppmurkla" var den bästa av de tre. Kalvfilén serverades som en tartar med en vakteläggula i olivolja, brässen var perfekt, krassedressingen tjock, sparrisen bara två ulltratunna skivor, och en lövtunn strimla av något krisbigt brödaktigt blev pricken över i. Tyvärr hängde inte servicen med riktigt just här, så vi fick in vinet först efter att halva rätten var uppäten.
Huvudrätten "lagerbladsrostat dilamm med färsk vitlök, vinkokt fänkål och korngryn" blev utan tvekan kvällens favorit. En mör bit lammstek med en försvarlig bit fett kvar, en minimal stekt lammkotlett och en bit kokt lammkind samsades om utrymmet på tallriken. Även här serverades en sås på sidan om, i form av en gräddskummande buljong med citrussmak, som gick fint ihop med fänkålen. Vitlöken gjorde på intet sätt saken sämre.
I väntan på desserterna fick vi smaka ljuvligt söta och saftiga körsbär. Jag hade gärna ätit fler.
"Getost och getmjölkssorbet med sötade krusbär och syrliga blad" bestod av en rund skiva hård getost i botten, på vilken en klick camembertaktig mjuk getost var placerad jämte en krusbärskompott och en kula fantastisk glass. Till den här rätten serverades ett redigt glas fransk cider (cidre pays d'auge, från familjen Dupont i Normandie). Mycket gott. Hovmästaren avslöjade dock att cidern fick kämpa för sig varje kväll, eftersom många ansåg den smaka för mycket stall. Vi håller tummarna för att den får vara kvar.
Sista desserten "citronsjuden mispel med aprikossorbet, honung och karamellnougatine" innehöll smaker (apriskosen framför allt) som förde tankarna till barnmat. De genomskinliga karamellflarnen som omgav nougaten var läckra, och mispeln, som enligt uppgift var en spansk frukt, smakade ungefär som persika.
Som avslutning fick vi välja fritt bland praliner från Lux dessert och choklad. Jag valde tre stycken, däribland en riktig höjdarbit med krafig kardemummasmak. Hovmästarens favorit med kondenserad mjölk var lite för barnslig och väl söt för min smak.
Allt som allt en mycket bra kväll. Men det skadade verkligen inte att ha presentkortet jag fick från mitt jobb när jag slutade. Hålet i plånboken blev ändå ganska stort. Men så länge hålet kan fyllas med goda smaker och kära minnen så må det vara hänt.
(Jag kompletterar med vinlistan inom kort)
Måste berömma alla kreativa och proffsiga bidrag gill Cyberkocken. Vi läser, frestas och försöker välja. Vinnarna presenteras på måndag. Under tiden får ni gå in och rösta på er favorit hos Ilva.
Chokladtryffel a la St Ansgars källare
Efter kyrkan men innan bröllopsmiddagen i Smedjan minglade vi med bubbel och åt chokladhjärtan importerade från Chokladfabriken här i Stockholm. Minglet ägde rum på den vackra övervåningen på Stora herrgården i Stjärnsund (det finns en liten herrgård också, strax bakom den stora).
På söndagen var det brunch i herrgården. Men då på nedervåningen. I det härligt stora gamla herrgårdsköket hade dukats upp med bland annat nybakt bröd, äggröra, prinskorv, sill, kokt ägg, ostar, marmelad, pålägg, fil och flingor, kaffe och jos till dagen efter-trötta. Det var så trevligt att jag genast försökte övertyga Polhemsstiftelsen, som sköter verksamheten, om att de borde börja ha brunch varje söndag. Men jag tror tyvärr inte att de nappade riktigt.
Det betyder dock inte att du inte kan besöka herrgården i Stjärnsund och få en bit mat i dig. På somrarna är där nämligen ett trevligt café. Och herrgården är nyrenoverad och återställd till ursprungligt skick och väl värd ett besök om du är på rundtur i södra Dalarna.
Oj vad roligt det är att gifta sig. Det rekommenderas varmt! Så småningom kommer lite mer detaljer och kanske några bilder, men just nu nöjer jag mig med att dela med mig av vår bröllopsmeny. Bilden föreställer det gräsliga brudparet vi hade högst uppe på tårtan. Men plastbruden är i alla fall rödhårig, precis som jag.
Förrätten och varmrätten kom från min och min mans(!) favorit Dala Husby Hotell. Tårtan kom från Wienerkonditoriet i Hedemora. Vi var helnöjda, och jag tror att våra gäster också var det. Men trots den goda maten var det nästan den goda snapsen som fick mest beröm, även av dem som "egentligen inte gillar snaps" (hur några sådana nu letat sig in i vår bekantskapskrets). Hemkryddad enligt gammalt recept av världens bästa H.
...quinoa, mango, spenat och någonting rökt (bacon, chili, lax, barbecuesås... det är upp till dig)
Dessa ingredienser ska alltså ingå i tävlingsbidragen till månadens Cyberkock. Om du sen vill använda dem för att göra en förrätt, en soppa, en galamiddag eller kanske ett bröd, det får du bestämma helt själv. Du får komplettera med hur många andra ingredienser du vill, bara de fyra ovan ingår (om du är allergisk är det helt ok att byta ut en ingrediens mot något liknande) Alla bidrag är välkomna och alla får vara med. Så kom igen nu!
Du som har en blogg: lägg upp ditt bidrag med bild och en liten historia om hur du tänkte och hur resultatet blev senast på måndag klockan tolv, och mejla en länk till vår tävlingsguru Ilva. På hennes blogg Aglio e olio kan du snart också rösta på din favorit.
Du som inte har en blogg men vill vara med ändå: mejla ett worddokument med recept och gärna också bilder samt en liten historia om hur du tänkte och hur resultatet blev till vår tävlingsguru Ilva senast på måndag klockan tolv. På hennes blogg Aglio e olio kan du snart också rösta på din favorit.
Vinnare kommer att utses i följande kategorier:
Folkets Val
Nyskapande
Snabbt och gott
Dessutom koras såklart månadens Cyberkock!
Vinnarna utses av Yours Truly med medhjälpare och presenteras i slutet av nästa vecka eller strax därefter, och den som vinner titeln månadens Cyberkock får sedan äran att välja ingredienser och utse vinnare nästa månad.
Vad väntar du på? Startskottet har redan gått!
