Du är vad du äter

Jag såg mitt första, och mycket möjligt sista, avsnitt av "Du är vad du äter" idag. I och för sig fascinerande att folks hälsa kan vara så direkt beroende av vad de äter att den kan ändras radikalt på bara några veckor. Men det verkar lite väl lättvindigt när det pressas in på en halvtimme, samtidigt som 30 minuter är för lång tid för att lyssna på kommentarer om deltagarnas bajs.

Det som gjorde mest intryck var ändå deltagarparets totala ovilja att smaka på nya saker. Frun fick kväljningar så snart hon stoppade någonting i munnen som hon inte smakat tidigare. Jag tyckte barnen i Jamie Olivers skolmat var extrema, men här stod en vuxen kvinna och gjorde exakt samma sak.

Jag och min syster brukar fortfarande ondgöra oss över att Anita på dagis tvingade oss att "smaka" gröt varenda dag fast att både hon och vi mycket väl visste att vi inte tyckte om den. Men ingen av oss är i alla fall rädda för att smaka på mat vi inte ätit förut.

Buko-Bertil

Kan en reklam för bredbar ost bli löjligare och mer långsökt?

Temafrukost

På mitt jobb är vi indelade i olika grupper som turas om att göra måndagsfrukost. I går var det vår grupp som stod på tur, och det blev succé (såklart). Grekisk musik och blå dukar utgjorde fonden till en frukost på yoghurt med honung, grekiskt lantbröd, fetaost, skivad marinerad lammstek (fanns färdigt som smörgåspålägg på ica Årsta!!!), färsk tomat, rödlök, ruccola och en sallad på ruccola, soltorkade tomater och calamataoliver.

Temafrukostar som koncept är riktigt trevligt. Och gammal och trött som man börjar bli (snart 30) så är det ganska skönt att umgås med folk på annat sätt än genom vindränkta middagar. "Man vill ju ta vara på helgen" som det heter. Bruncher är perfekta.

Andra lyckade måndagsfrukostar som kan tjäna som inspiration:
Scones med marmelad och ost
Bagels med philadelpia och rökt lax
Clubsandwiches med skivad kycklingfilé, bacon, tomat, sallad och majonnäs
Luciafrukost med risgrynsgröt, vörtbröd, julskinka och lussekatter
Engelsk frukost med ägg och bacon
Italiensk frukost med mackor med paremsanost och ruccola och nån slags söta gifflar
Tropisk frukost med bland annat färska frukter och tropisk yoghurt

Kycklingpasta med saffran och tomat

När jag gjorde snittar till fredagens drinkrunda fick jag drygt en halv burk saffrans-creme fraiche över. Den använde jag sedan i en kycklingsås med krossade tomater och vitlök. Jag hade tänkt att det skulle bli lite grytaktigt och E var sugen på cous cous, så vi åt cous cous till. Men såsen blir ganska krämig och så här i efterhand tror jag att pasta hade varit ett bättre tillbehör.
Jag hade tänkt röra ner persilja i såsen, men vår persilja var slut så det fick bli basilika i stället. Jag tror dock fortfarande att persilja hade satt mer smak på det hela.

5 portioner
3 kycklingfiléer
1 burk krossade tomater
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1/2 burk saffrans-creme fraiche
pressad citron
salt
peppar
färsk persilja eller basilika

Hacka löken och vitlöken och tärna kycklingen. Bryn i en stekpanna. Häll över krossade tomater och låt koka upp. Rör ner creme fraiche och smaka av med citron, salt, peppar och eventuellt mer vitlök. (Tänk dock på att inte hålla på att smaka av såsen innan kycklingen är färdiglagad, rå kyckling vill du inte smaka på)
Hacka örter och rör ner.
Servera till pasta.

Disksparande baconbiffar med klyftpotatis och fetaost

Vi har fortfarande inte fått vår diskmaskin. Enligt uppgift ska den komma nästa vecka. Jag tror det när jag ser det. Tills dess spar jag gärna på disken. De här biffarna gjorde jag idag. Allt lagas till i samma ugnsform, arbetsinsatsen är minimal och tillagningstiden i ugnen precis lagom för att du ska hinna en sväng till snabbköpet för att köpa salladsgrönsker att dämpa animalångesten med innan maten är färdig.

Ugn 200 grader
potatis
köttfärs
bacon
fetaost
olivolja
timjan
rosmarin
salt
peppar

Tvätta potatis och skär den i klyftor. Lägg den med skalsidan ner i en långpanna. Pensla med olivolja och strö över salt, lite peppar, timjan och rosmarin.
Krydda köttfärs med salt och rejält med svartpeppar. Forma biffar och linda in varje biff i en skiva bacon.
Placera biffarna i långpannan, helst vid sidan av potatisklyftorna men det går att lägga dom ovanpå potatisen också om de inte får plats (nackdelen blir att potatisen inte får så fin yta). Strö lite timjan och rosmarin över biffarna.
Sätt in plåten i ugnen på 200 grader (funkar alltid) tills potatisen är färdig och biffarna har fått färg. Vänd eventuellt biffarna nån gång så att de får färg runt om.
Ta ut och strö över tärnad fetaost (som du själv har tärnat, inte torr färdigtärnad apetina)

Servera med de ångestdämpande grönsakerna, gärna i form av en rejäl grönsallad.

Drinkrunda med kikärtstapas

I fredags genomfördes äntligen ett projekt som det talats om i omkring ett års tid - drinkrunda hemma hos gamla kursare boende i Stockholm. Tio personer åt och drack sig runt i fem lägenheter - från Östermallm via Kungsholmen till Söder och Årsta och tillbaka till Söder igen. Himla trevligt. Och gott. Och ett kul sätt att få se hur alla bor.

Josefin bjöd på Mojitos till paj med broccoli, nötter och trattkantareller, hos Cecilia fick vi hemgjorda salta mandlar och Greve Moltke, Anna bjöd på tequilaspetsade vattenmelondrinkar och jag hade gjort snittar och försökte mig också på nån slags Mojito.

Men Henriks kikärtstapas till spansk sherry var ändå kvällens kulinariska höjdpunkt. Och han hade tagit receptet ur Anna och Fanny Bergenströms Kärlek, oliver och timjan. Himla tur! För det betyder att jag också har det. Och nu skriver jag ner det här:

1 burk kikärter
3 vitlöksklyftor (finhackade)
3 Schalottenlökar (finhackade)
1 tsk spiskummin
Hackad bladpersilja (mycket)
Lite pressad citron
salt
svartpeppar
olivolja

Fräs vitlöken och löken i 3 msk olivolja. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Rör ner kikärterna och låt allt bli varmt. Rör till sist ner persiljan och pressa över lite citron.

Enligt kokboken ska man äta detta varmt eller ljummet, men vi åt det kallt och det var jättegott.

Härtill är jag nödd och tvungen - och ibland är det rätt gott också

Lämning, lämning, lämning. Klockan är halv tolv igen (nya bloggningstiden verkar det som) och jag sitter kvar på jobbet och lämnar tidning.

I går satt jag här till klockan två. Det betydde snabba nudlar med wok från Sawadee, som sedan även blev till nån slags lunch idag. Soja var huvudkryddan - inte alls så där gott som thailändska nudlar ska smaka. Dessutom var "kycklingen" misstänkt lik fläskkött. Men det kan ju lika gärna bero på kuriren som köpte maten.

Idag blev det wok igen, fast med ris och räkor. Från Hot Wok i Kungshallen. Vilken skillnad! Fräscha krispiga grönsaker och god, lite grillad smak på woken. Men starkt som attan. Min beställning till dagens kurir var "nåt som mättar" och det gjorde den här woken verkligen. Lite för bra nästan.
Sömnbrist och proppmättnad är inga strålande kombinationer när man ska försöka jobba effektivt. Inte att sitta och blogga heller... Men jag har faktiskt lite spilltid över medan chefen godkänner sista sidorna.

Fan nu hittade han en sida som måste skickas om. Back to work.

Sällskapet gör lunchen

Ett par goda köttfärsspett med bulgur i all ära, det blir betydligt godare och trevligare med roligt sällskap. Idag har jag lunchat med en framgångsrik matskribent och chefredaktören för Underleverantören, a.k.a mina gamla kursare Anna-Lena Bjarneberg och Anna Blomén.

På fredag är det dags för ännu mer umgänge med gamla jmg:are. Då blir det drink- och lägenhetsturné med tilltugg från Östermalm, via Kungsholmen och Årsta, till Skanstull.

Drinkar, paj, snittar och prat. Det är sånt man kan drömma om när man sitter på jobbet halv tolv på natten, dagen innan tidningen ska skickas till tryck.

Jag fick den!

Numret av Allt om mat, som jag sett hos de kaffeserverande Systrarna och sen missade i butiken. Nu har jag det äntligen i min ägo. Jag fick faktiskt Systrarnas exemplar. Väldigt snällt!
Nu har jag läst om pestofylld oxfilé, lammfilé med senapssås, bresaola med pinjenötter ostkräm och sardellcrostini med rostad paprika. Mmmm.
Så kan det gå när man dricker espresso på övre delen av Drottninggatan. Och det var tur att jag fick det, för jag hade tagit fel. Det var inte alls förra numret som jag ville ha, utan ett från slutet av mars.

Tacofärs

Det är enkelt att krydda sin egen tacofärs. Spiskummin är knepet. Spiskummin ger smak åt både indiska och mexikanska rätter och är en av de kryddor jag använder flitigast.

Till våra tacos vi åt här omdagen använde vi, förutom köttfärs och spiskummin, tomatpuré, vitlök, sambal oelek och salt. Alla ingredienser är såna som kan lagras länge och därför är bra att ha hemma. Och köttfärsen blev god.

Till 2-3 personer:
300 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
rejält med spiskummin
salt

Tillagningen är inte svårare än att du steker upp köttfärsen och smaksätter den med de övriga ingredienserna. Mängderna är inte så noga. Vi gillar vitlök, men gör du inte det så strunta i den.