...och ännu mer

Är du inte tillräckligt hungrig kan du gå till Matjournalen och läsa middagsmeny efter middagsmeny efter middagsmeny.

För övrigt så är Broccoli numera satt på kartan i Årsta genom bloggkartan.se.

Nu: smycke-vernissage på Platina, Odengatan.

Mera mat åt folket

Så har dom förökat sig igen. Matbloggarna. Den som är nyfiken på nya bekantskaper kan kolla in Angos mat, Tom källare gör galen kvinna, och , här flitigt kommenterande Viktorias, Matplatsen.

Hemma i Årsta har det också hänt grejer. Vi har fått en ny pizzeria. Nu är de 217 stycken. Eller åtminstone åtta. Den här ligger bäst till hittills, rent placeringsmässigt. Nära lägenheten, och mycket nära hållplatsen. Klarar den dessutom en provätning kanske vi slutar importera från Söder helt och hållet.

Jubileum!

Räknaren har idag passerat
40 000
Så många besök har registrerats här sedan juli. Tack för det!

Och inte nog med det. Nån gång nu i dagarna fyllde, eller fyller, Broccoli 1 år! (lite oklart exakt när, eftersom hela bloggen startades på annan ort och sen flyttades)

Ett recept på tårta vore kanske på sin plats. Men först: Östgötakällaren.

Crostini med fikonsalsa och parmaskinka

Nu mina vänner, är det äntligen dags för det sedan länge utlovade receptet. Enkelt. Gott. Snittar. Tre av tre! Dessutom finns det tydligen billiga torkade fikon att få tag på just nu. Jag hittar annars mina i hyllan bland hälsofrön och Risentapåsar.

Crostini med fikonsalsa och parmaskinka
20-25 st.

1 baguette
100 g philadelphiaost
150 g skivad parmaskinka
ruccola eller basilika till dekoration

Fikonsalsa:
10 torkade fikon
4 msk balsamvinäger
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk färsk basilika, strimlad
salt
svartpeppar, nymald smakar mest

Skär baguetten i tunna skivor, pensla med olivolja och rosta i ugnen på 275 grader. Låt svalna.
Hacka fikonen fint. Häll över balsamvinäger och blanda ner löken. Smaka av med salt, peppar och den strimlade basilikan.

Bre philadelphiaost på de rostade brödskivorna, lägg på en klick fikonsalsa och en bit skinka, och dekorera med ruccola eller basilika.
Bjud, ät, njut och ta emot gästernas beundran.

Dagispaj

För si så där 26 år sedan skolades jag in på daghemmet Snickaren, tillsammans med alla andra vägverksungar som flyttat till Borlänges nybyggda område i Skräddarbacken. Det hängde en gunga bland madrasserna i lekhallen, i snickarrummet byggde vi kazoo:er av ledningsrör, plastfilm och tejp, och i köket stod Kerstin och lagade mat. Kerstin i köket gjorde ibland fattiga riddare, som serverades med äppelmos. Men favoriträtten för mig och min syster, och flera av de andra barnen, var den här köttfärspajen. Vi gillade den så mycket att mamma fick receptet. Idag går den fortfarande under namnet "dagispaj".

Jag råkade hitta receptet här om veckan när jag organiserade arbetsrummet. Pajen föll även E i smaken. Dessutom har jag konstaterat att den går utmärkt att micra, även om lite av frasigheten hos locket försvinner.

Dagispaj
4 personer
Ugn: 225 grader

Deg:
125 g margarin (rekommenderar flytande - väldigt lättarbetat)
3 dl vetemjöl
4 msk vatten
1 ägg till pensling

Arbeta ihop till en deg och låt den vila i kylskåp, helst en timme.

Fyllning:
250 g köttfärs
2 morötter, grovt rivna
4 dl vitkål, fint strimlad
1 vitlöksklyfta
1 msk soja
1 msk senap
1 buljongtärning (jag tog en skvätt fond)
1,5 dl vatten
svartpeppar
salt om det behövs (det gör det förmodligen)
margarin till stekning

Fräs färs och morötter i en gryta. Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av med peppar och salt och låt koka under lock i ca 10 minuter. Smörj en ugnsfast form och häll ner fräset. Kavla ut degen till ett lock, lägg det över formen och tryck fast det. Skär några ränder i locket så att ånga kan komma ut.
Pensla med vispat ägg.

Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter, eller tills pajdegen blivit fint gräddad.

Servera med sallad.

God sallad

Jag vågar knappt nämna saken, så fort jag gör det börjar det snöa. Men vårtecken eller ej, plötsligt kändes det som om det skulle vara väldigt trevligt med en sallad. Och det var det. Isberg, tomat, gurka, purjolök, ärter, majs och broccoli blev ursäkten till en söndagslunch med ägg, fetaost och westfalisk skinka.

Läskig sallad

Ännu ett suddigt foto, taget av en skum rödhårig kvinna, dold bakom en pelare i en matvarubutik

Makrill är gott. Potatissallad är gott (hemgord). Men danskarnas påhitt "Makrelsalat"... Jag säger nej. Hittade den på Sabis vid Gullmarsplan. Och det ser helt enkelt ut som makrill i tomatsås, som någon har spritsat majonnäs över. Enligt innehållsdeklarationen ingår dock en del andra ingredienser i majonnäsen, däribland potatis. Jag kan varken bekräfta eller förneka potatisinnehållet, den här skapelsen fick inte följa med hem till mig.

Müsli

I ursprungsreceptet, från Bergenströmskornas Kärlek, oliver och timjan, ingår kokosflingor och dubbelt så mycket socker. Dessutom är linfröna satta inom parentes, och valnötterna kan bytas ut mot mandel. Men vi gör så här:

Hemgjord müsli
Ugn: 200 grader

5 dl råglingor
5 dl havregryn
2 dl solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 burk valnötter (100 g), grovt hackade
0,5 dl socker
2 dl vatten
5 msk solrosolja
3 dl russin

Blanda alla torra ingredienser, utom russin. Blanda olja och vatten och tillsätt lite i taget till müslin, rör om emellan. Krama muslin lätt med händerna och bre ut den i en smord stor långpanna. Jag tycker det är gott när müslin får en del större bitar, så jag låter gärna så många "klumpar" som möjligt vara kvar.
Rosta müslin mitt i ugnen i ca 30 miuter. Kolla den ofta så den inte blir bränd, och rör om då och då.
Ta ut müslin, låt den svalna och blanda ner russinen.
Klart!

Förvara torrt.

Slapp helg, skön söndag

Söndagsköket

Fredagskvällen var vikt åt biobesök och öl. Men efter gulaschsoppan, respektive köttfärsbiffarna med ädelostsås på Östgötakällaren, tog tröttheten och bekvämligheten över. Biobiljetterna lämnades tillbaka och V för vendetta på Söder blev i stället Liftarens guide till galaxen på dvd. Östgötakällaren rekommenderas som alltid varmt. Liftarens guide gör sig definitivt bäst i bokform.

Lördagens höjdpunkter var lunchmackan med kyckling, vitlök och chutney på Sanders, bokläsningen i solen på bänkarna vid Sergels torg och den dubbla tulpanbuketten som inköptes på Gullmarsplan och nu pryder köksbordet. Dagens egentliga uppdrag, att hitta en väst till E att ha på bröllopet, gick det sådär med.

Söndagen blev en söndag i soffan, med DN, Gangsters och Six Feet Under. Då och då avbröts soffvistelsen av en tur till köket, där en ny omgång müsli rostades, där E:s bröd stod på jäsning och där lunchsalladen fixades i ordning.

Den lugna sköna stämningen har dessvärre smittat av sig på den här måndagen också. Således har jag ätit långrukost, bloggat, läst tidningen, köpt en pelargon och druckit kaffe, men inte fått iväg en enda faktura, eller skrivit ett ord på veckans arbete. Borde verkligen ta mig i kragen. Undrar vad vi ska äta till middag...

Spöad bröd

Jag skrev tidigare om hur jag bakade bröd, en gång med ihopstressat resultat utan salt, och en annan med riktigt bra resultat. Trodde jag. Tills idag. Då jag blev rejält omsprungen av E. Han slängde ihop en dubbel sats av brödet, följde receptet till punkt och pricka, lät det skålla i två timmar och jäsa i lugn och ro. Resultatet översteg vida mina futtiga försök. Två gyllengräddade, rejäla men ändå luftiga limpor fyller nu övre lådan i frysen, prydligt förpackade och uppdelade i fyra påsar.

Men absolut godast bröd just nu får man hos Sanders mat och café på Gästrikegatan. Ljuvligt!
Om du är där och köper en macka - välj grovt bröd. Det är färskt och lite varmt. Mörkt, brunt och grovt med hela frön, men samtidigt mjukt, lite sött och doftande. Ett magiskt bröd, där fänkål är en av ingredienserna i det tyvärr, och såklart, hemliga receptet (jag var tvungen att fråga).

Sanders är ett lite hemligt café, diskret inrymt i några rum strax under gatunivå. Utbudet består av kakor, mackor och varmrätter som ska vara av det lite nyttigare slaget, men goda röror saknas inte. Bilden är från vårt första besök och innehåller även ljust bröd, då vi inte visste bättre, men det goda brödet är det längst bort på bilden.